Re: Fruška gora - najveće nalazište crnog tartufa u Evropi

by RayMabus 20/12/2021, 03:49

Koliko vidin, bez ovih psića nema ni tartufa.

Fruška gora - najveće nalazište crnog tartufa u Evropi - Page 3 Bandt_20071219_4227

Koji psi su najbolji za lov na tartufe?

Lagotto Romagnolo (talijanski vodeni pas) je najpopularniji pas za lov na tartufe u Europi i službeni lovac na tartufe u Italiji. Ova stara talijanska pasmina (od 15. stoljeća) u početku se koristila u lovu na divljač, no u novije doba, pokazalo se da odlično usvaja tehnike lova na tartufe.
Ostale pasmine za koje se dokazalo da postižu dobre rezultate u lovu na tartufe su:

Springer Spaniel (engleski i velški)
Bigl (Beagle)
Labrador retriver
Pudl (Poodle)
Belgijski ovčar Malinois

by RayMabus 20/12/2021, 03:53

Australija ima preduvjete postati najveći proizvođač crnih tartufa u svijetu.

Njihova specifična konkurentska prednost je zapravo geografski položaj (južna hemisfera). Opskrbljuju Sjevernu Ameriku i Europu crnim Perigord tartufom (Tuber melanosporum) u zimsko doba godine. Veliki broj australskih farmera okreće se proizvodnji tartufa upravo zbog dobre cijene i laganog plasmana proizvoda na tržište.

Najveći dio proizvodnje odvija se u regijama: New South Wales, sjeverna Tasmanija i zapadna Australija.

https://gastro-croatia.store/tartufi-kompletan-vodic-za-pocetnike/

by RayMabus 20/12/2021, 04:25

Amerikanci su priliku za zaradu našli i u proizvodnji tartufa i odlično im ide. Američko tržište tartufa vrlo je dinamično i neprestano raste. SAD godišnje proizvede preko 400 tisuća tona tartufa.
Uzrok njihovog neprestanog rasta i razvoja je u osnivanju Udruge uzgajivača tartufa u Sjevernoj Americi (The North American Truffle Growers Association), koja osposobljava i usmjerava američke poljoprivrednike prema proizvodnji tartufa.
Najpoznatije američke države u proizvodnji tartufa su: Iowa, Virginija, Južna i Sjeverna Karolina, Pennsylvanija. Preko 40% ukupne proizvodnje tartufa u Americi događa se u Pennsylvaniji.

by RayMabus 20/12/2021, 04:39

Dok se crna zima prodaje za oko 800 dolara po funti, a bijela za 3000 dolara, bianchetto dolazi bliže 500 dolara.

Ali za razliku od bijele, koja je odoljela svakom nastojanju u uzgoju, i crne zimnice, koja se uzgaja u cijelom svijetu, ali se snažno bori u Sjedinjenim Državama, bianchetto izgleda voli jugoistok

Omoanghe Isikhuemhen, mikrobiolog sa sveučilišta North Carolina A&T State, koji je otkrio metodu uzgoja tartufa u borovima.
Gledam po parceli. Bez sumnje, to je najčišća, najuređenija farma tartufa koju sam ikada vidio. Drveće je zdravo, a tlo netaknuto. Uz Isikhuemhenov tajni umak, to mora biti dio razloga proizvodnje koja bode oko.

Ali drugi faktor je sam tartuf. To je bianchetto, ili "bjelkasti" tartuf, različita vrsta od poznatog bijelog tartufa u Italiji i crnog zimskog tartufa u Francuskoj (tzv. Perigord, za regiju koja ga je prva proslavila).

https://thefern.org/2021/07/has-the-american-truffle-finally-broken-through/

Fruška gora - najveće nalazište crnog tartufa u Evropi - Page 3 02.-Truffles

Fruška gora - najveće nalazište crnog tartufa u Evropi - Page 3 02.-Truffles

by RayMabus 20/12/2021, 04:45

RayMabus wrote:Dok se crna zima prodaje za oko 800 dolara po funti, a bijela za 3000 dolara, bianchetto dolazi bliže 500 dolara.

funta je jednaka 0,45359237 kilograma.

Neki američki bijeli gomolj koji su napravili tako da raste ispod borovine. On je jeftiniji od ovog crnog i bijelog iz Europe tj te vrste.

A nije ni on jeftin ako ćemo pravo.

by RayMabus 20/12/2021, 04:52

Otkupna cijena tartufa je četiri do pet tisuća kuna za kilogram prve klase, što je tri do pet puta manje od maloprodajne cijene u Istri. Sezona istarskog bijelog tartufa Tuber magnatum pico, vrhunske delikatese koju je nemoguće uzgojiti i raste samo u Istri i na sjeveru Italije, službeno je započela 1. rujna i trajat će četiri mjeseca.
-
https://plavakamenica.hr/2021/09/06/u-istri-je-pocela-je-sezona-bijelih-tartufa-otkupna-cijena-je-cetiri-do-pet-tisuca-kuna-za-kilogram/

by RayMabus 20/12/2021, 04:54

Cijena crnog tartufa koji je u Slavoniji dosta raširen kreće se do 100 eura za kilograma no ima vrsta koje ovisno o mirisu mogu dosegnuti cijenu do 700 eura.
.
https://www.poslovni.hr/hrvatska/crni-slavonski-tartufi-mogu-dosegnuti-cijenu-i-do-700-eura-301438

.
Ovi bili tartuf iz Istre i Italije, on je najskuplji.

Najdragocjeniji bijeli tartuf, tuber magnatum, poznati je afrodizijak koji na europskom tržištu dostiže cijenu od 3.000 do 5.000 eura za kilogram.

by RayMabus 20/12/2021, 05:09

Kako nam objašnjava prof. Nikšić, kod nas ne postoje specijalizovane prodavnice za tartufe. Kad se prodaju, drže se u staklenim zvonima, da bi zadržali svojstva. Tartuf se prvo pomiriše, izmeri se težina, pogleda oblik i ustanovi koliko je oštećen, pa se na kraju određuje cena. To je normalan način kupovine tartufa u zapadnim zemljama.

- Kod nas cena crnog tartufa varira od 35 do 40 evra za kilogram - kaže prof. Nikšić. - Beli tartuf staje od 150 do 200 evra za kilogram.

https://www.novosti.rs/vesti/naslovna/ekonomija/aktuelno.239.html:836100-Rat-za-tartufe-tutnji-Srbijom-gljive-kriju-kao-najvece-blago-Psi-najbolji-tragaci-kilogram-kod-nas-100-u-Italiji-5000-evra

by RayMabus 20/12/2021, 05:27

Ta priča o tartufima je malo složenija nego šta na prvi pogled izgleda.

Moraš imat psa, onda to je sezonski, svaki tartuf se posebno ocijenjuje kolika mu je cijena, moraš ga odma nakon vađenja prodat nekome jer to je ipak jestiva namirnica i ne smije bit vani jer oksidira i gubi miris i pada mu cijena itd.

Zatim taj crni tartuf koji je najčešći u Srbiji je i moguće industrijski sadit a to upravo radi Australija pa je pitanje uopće koliko će koštat kilogram al opet nikad neće bit jeftino jer kako god okreneš nije ga lako ni uzgojit a ni pronać.

Mislim to je svakako jedna grana ekonomije skupa s ostalim gljivama al nije to baš tako jednostavna priča jer triba puno znanja i organizacije da uopće imaš a da je na nekom nivou.

by RayMabus 20/12/2021, 05:38

Najveće plantaže su u Španjolskoj i Francuskoj, a podižu se u svim područjima koja pedološki i klimatski zadovoljavaju uvjete rasta i razvoja tartufa. Plantaže se podižu sadnicama hrasta koje su mikorizirane to jest korijen je nastanjene micelijem tartufa. Tartuf preferira kamenito bolje reći škaljevito tlo kao ono koje se kod nas koristi za podizanje maslinika i vinograda.

Kako tartufi imaju prirodno stanište na području Ravnih kotara poznati zadarski poduzetnik Dino Žilić u svojem rodnom Briševu na predjelu Brig ovih dana podiže prvu plantažu crnog hrasta mikoriziranog s micelijima crnog tartufa na prostoru Dalmacije.

https://www.zadarskilist.hr/clanci/15112018/dino-zilic-podize-prvi-nasad-tartufa-u-dalmaciji

Fruška gora - najveće nalazište crnog tartufa u Evropi - Page 3 TARTUF-dino_zilic

Zašto ste preporučili crni, a ne ljetni tartuf pitamo gospodina Gorana Karlića, inače porijeklom iz Škabrnje, po čijim uputama i nadzoru se obavlja sadnja u Briševu.
Plemeniti crni tartuf - Tuber melanosporum Vittadini tamne je, crne boje, fine površine pokrivene sitnim spljoštenim bradavicama. U unutrašnjosti je tamne boje izbrazdan finim bijelim žilicama. Doseže veličinu jabuke, a skuplja se tijekom cijele zime. Specifičnog je i jačeg okusa i aromatičnog mirisa i najcjenjeniji je od crnih tartufa koji uspijevaju u Istri što je vidljivo po njegovohj cijeni, a preferira skeletno tlo. Ista vrsta je najcjenjenija u francuskoj pokrajini Perigord.
Za razliku od zimskog ljetni tartuf Tuber aestivum Vittadini gomoljastog je oblika, ponekad podijeljen u režnjeve, sa smeđe-crnom korom koju sačinjavaju tupe bradavice. Manji je od bijelog tartufa, a može doseći veličinu jabuke. Unutrašnjost mu je svjetlosmeđa izbrazdana bijelim prugama. Vrsta koja je u Istri najčešća, a sezona mu je gotovo cijele godine. Okus i miris su mu manje intenzivni, kaže Karlić. (mr.sc. Marijan Tomac)

by RayMabus 20/12/2021, 05:57

Problem s tim tartufima kad je Srbija u pitanju je šta Srbija nije tržište dakle sve ide na izvoz a to je jestiva namirnica i mora proć filosanitarnu kontrolu.

Istovremeno kad ga izvadiš iz zemlje moraš ga prodat u šta kraćem roku jer mu je nekih deset dana rok i gubi miris a onda mu pada cijena.

Zatim cijena se procjenjuje po komadu i gleda se oblik, oštećnost, naravno težina te miris te koje je točno vrste pošto ima nekoliko dosta sličnih.

Zato ne može Srbija očekivat cijenu koja se postiže tamo di se isti i konzumira a to je uglavnom Italija, Istra il koliko vidim sad sve više i Dalmacija jer se to nudi dole kao jelovnik tj gastronomska ponuda.

Složeno je to dosta u smislu da dobiješ onu cijenu kakava je tamo negdje u restoranu jer ti to nit jedan kupac neće ponudit tamo u Srbiji jer to mora prodat a s danima mu pada cijena i svaki komad se posebno vrijednuje.

by RayMabus 20/12/2021, 06:16

Osobno ne bi nikad da više od 30% od cijene koja je na tržištu kod krajnjeg potrošaća da ih kupujem u Srbiji i to samo ako su friško izvađeni i neoštećeni.

Dok ja to prevezem tamo, gubi miris, ne smi duže od deset dana stat vani nakon vađenja , onda mene kupac opet procjenjuje koliko će mi dat, oćel on to kupit, imam troškove transporta itd itd itd.

Jednostavno ne može taj tartuf iz Srbije postić više od 35% cijene koliko je tamo negdje na onom tržištu di su ti restorani tj kod krajnjeg potrošaća.

Nema teorije.

by RayMabus 20/12/2021, 07:00

Cijena crnih tartufa manja je od cijene bijelih. Jedan od razloga je i taj što se neke komercijalne vrste crnog tartufa u velikoj mjeri uzgajaju, dok je skoro pa ukupna količina bijelog tartufa iz prirodnih staništa. Pretpostavlja se da će cijena bijelog u budućnosti još rasti zbog iscrpljivanja prirodnih staništa.
.
file:///C:/Users/KORISNIK/Downloads/diplomski_rad_snjezana_sirol.pdf
.

by RayMabus 20/12/2021, 07:08

Diplomirani inženjer šumarstva Davor Gašpar prvi je i jedini u Hrvatskoj registrirani proizvođač sadnog materijala za podizanje plantaža za uzgoj tartufa i u kontinentalnom dijelu Hrvatske. Zainteresiran je za zajedničke projekte sa poslovnim partnerima, a nada se da će osim prodaje mikoriziranih sadnica u Hrvatskoj dio i izvoziti.
.
https://www.agroklub.com/sumarstvo/davor-gaspar-proizvodi-sadnice-za-plantaze-bijelog-i-crnog-tartufa-i-kaze-vecina-slavonaca-ne-zna-da-svakodnevno-gaze-po-njima/42969/

by RayMabus 20/12/2021, 07:10

Sadnice crnog hrasta s klicom crnog tartufa francuza

Fruška gora - najveće nalazište crnog tartufa u Evropi - Page 3 D1

by RayMabus 20/12/2021, 07:14

Kako stvari ovdje stoje ispada da se šumarijama isplati sadit ove sadnice crnog hrasta i nekih drugih sorti drveća a s klicom crnog tartufa francuza u korijenu istih.

Ne posadiš običnu sadnicu nego onu osjemenjenu u korjenju s klicama crnog tartufa francuza il neke druge sorte tartufa al ovi francuz je za naše podneblje najisplativiji.

Za sedan osam godina kad stablo naraste imaš gomolje tog tartufa ispod.

by RayMabus 20/12/2021, 07:23

Ispod ovako posađenih sadnica hrasta oplemenjenim micelijem crnog tartufa početak berbe očekuje se za sedam godina. Puna berba nastupa nakon deset godina.

Prosječni prinos po stablu je 250 do 500 grama, a ispod pojedinih stabala može se iskopati više od kilograma, svaki kilogram postiže cijenu i do 500 eura pa ti vidi koji je to posao.

https://www.zadarskilist.hr/clanci/15112018/dino-zilic-podize-prvi-nasad-tartufa-u-dalmaciji

Isplativije od masline.

by RayMabus 20/12/2021, 07:41

Tartufi žive u simbiozi uglavnom sa šumskim vrstama. Za mikorizu bijelog tartufa Gašpar koristi one vrste drveća koje se nalaze u prirodnim staništima: grab, hrast, lijesku, topolu, bukvu, vrbu i lipu, a mogu se, kaže, oplemeniti i kesten, orah, višnja, trnina, glog i još neke vrste.

Mikorizirane sadnice sedam vrsta tartufa

"Od te simbioze i tartufi i stablašice na koje se oni cijepi imaju koristi. Mikorizne gljive ne mogu opstati bez simbionta i zato je proizvodnja tartufa bez mikoriziranih sadnica nemoguća“, kaže Gašpar.
Za sada proizvodi sadnice mikorizirane sa sljedećim vrstama tartufa: ožujska gomoljača (Tuber borchii), bijeli tartuf (Tuber magnatum), zimski tartuf (Tuber brumale), ljetni tartuf (Tuber aestivum), jesenski tartuf (Tuber uncinatum), crnosporni tartuf, (Tuber melanosporum) i crni glatki tartuf (Tuber macrosporum). Naš domaćin kaže da je Hrvatska bogata staništima tartufa koji rastu u prirodi te da postoje odlični zemljišni i klimatski uvjeti za podizanje umjetnih tartufišta i proizvodnju tih podzemnih gljiva koje na tržištu postižu visoku cijenu. Zato kao mlad čovjek svoju šansu vidi upravo u proizvodnji kvalitetnih sadnica cijepljenih tartufima. Veliki su potencijal za ugoj je Slavonija, ali i ostali kontinentalni dijelovi Hrvatske.

by RayMabus 20/12/2021, 07:43

Tartufi žive u simbiozi uglavnom sa šumskim vrstama : grab, hrast, lijesku, topolu, bukvu, vrbu i lipu, a mogu se, kaže, oplemeniti i kesten, orah, višnja, trnina, glog i još neke vrste.

"Od te simbioze i tartufi i stablašice na koje se oni cijepi imaju koristi. Mikorizne gljive ne mogu opstati bez simbionta i zato je proizvodnja tartufa bez mikoriziranih sadnica nemoguća“.

Za sada proizvodi sadnice mikorizirane sa sljedećim vrstama tartufa: ožujska gomoljača (Tuber borchii), bijeli tartuf (Tuber magnatum), zimski tartuf (Tuber brumale), ljetni tartuf (Tuber aestivum), jesenski tartuf (Tuber uncinatum), crnosporni tartuf, (Tuber melanosporum) i crni glatki tartuf (Tuber macrosporum).

Naš domaćin kaže da je Hrvatska bogata staništima tartufa koji rastu u prirodi te da postoje odlični zemljišni i klimatski uvjeti za podizanje umjetnih tartufišta i proizvodnju tih podzemnih gljiva koje na tržištu postižu visoku cijenu. Zato kao mlad čovjek svoju šansu vidi upravo u proizvodnji kvalitetnih sadnica cijepljenih tartufima. Veliki su potencijal za ugoj je Slavonija, ali i ostali kontinentalni dijelovi Hrvatske.

by RayMabus 20/12/2021, 07:48

Tartufi žive u simbiozi uglavnom sa šumskim vrstama : grab, hrast, lijesku, topolu, bukvu, vrbu i lipu, a mogu se, kaže, oplemeniti i kesten, orah, višnja, trnina, glog i još neke vrste.

crnosporni tartuf, (Tuber melanosporum)

Sve vrste drveća i to s ovom sortom crnosporog tartufa koji je najbolji.

by RayMabus 20/12/2021, 07:56

Ovako bi tribali u Srbiji i Bosni isto razvijat to. Umisto da raste obični hrast u šumi ili obični grab ili topola il bukva itd, dođeš i cijano posadiš sadnicu s klicama ovog crnosporog tartufa i tako nasadiš miljon stabala i dođeš za deset godina i to ti je cila priča.

Ako to u Srbiji raste prirodno samo od sebe, onda moš zamislit šta bi bilo da ciljano sadiš samo ove sadnice s ovom klicom crnosporog tartufa.

To miljon tona godišnje proizvodnja crnog tartufa.

by Sponsored content